在西班牙的餐饮市场中，自助餐形式的餐厅已经存在多年。如今，我们可以在西班牙找到各种类型的自助餐，如寿司、西班牙菜、墨西哥菜、意大利菜、披萨、炸薯条等。
其中，最受欢迎且数量最多的一种自助餐形式是中国餐厅。许多中国餐厅不仅提供中国菜肴，还提供西班牙和其他国家的美食。
当我们走进一家中国自助餐厅时，可以从炸薯条或炸丸子到寿司、铁板海鲜和各种肉类中找到各式各样的美食。在这类餐厅中，许多顾客习惯尽可能地尝试吃遍所有食物，以充分利用他们所支付的费用。
因此，许多人可能会好奇，如果这么多人都点了大量的食物，这些餐厅如何能够盈利呢？对此，著名中国厨师Jiale Pan给出了答案。Pan曾在Le Cordon Bleu接受培训并获得三个文凭，并在DiverXO等餐厅工作，还经营了多家餐饮企业，其中最著名的是位于巴利亚多利德的亚洲餐厅Jiapan。
Pan在接受播客节目“一个半中国”采访时，他的一些言论因其对东方美食在西班牙的坦诚和幽默而在社交媒体上引起了广泛关注。其中一个问题是：“在自助餐厅中，哪种客户最不盈利？”Pan回答说：“最不盈利的客户是中国人：他们只吃海鲜和肉类。如果他们看到龙虾，他们会拿走整盘龙虾并要求烹饪。” 他还指出，中国客户的心态是：“我不能亏，我必须赚到我所支付的钱。”
这一现象引发了一个问题：如果龙虾的成本如此之高，餐厅是否会因此亏损？Pan解释说：“是的，但还会有一些孩子。” 这些孩子可能会选择更便宜的食物，如炸薯条或炸丸子。这表明，这些餐厅的盈利能力在于不同类型客户的平衡以及他们所点的食物。
总的来说，西班牙家庭客户通常被认为是最盈利的，因为他们倾向于选择成本较低的食品，如炒饭、炸薯条和面条。而中国客户由于其选择高价食材的习惯，通常被认为是最不盈利的客户。然而，餐厅的整体盈利能力则依赖于不同类型客户的互补性消费行为。
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