巴黎Oberkampf区新晋日式午市盛宴：25欧享受大阪风味炸串与精致和食体验

法国消息：

在巴黎十一区，Emmanuel Arnaud 向我们介绍了他最新发现的日本料理。让我们来听听他的分享。

Shodai Koide © SK

Oberkampf 区是否会成为巴黎日本午餐的新地标？之所以提出这个问题，是因为继 Lacigne 之后，餐厅 Kushikatsu Bon 的主厨 Shodai Koide 也开始在午餐时段营业，推出了一份 25 欧元的菜单，提供肉类或鱼类两种选项，且每两周更换一次。这是品尝 Kushikatsu 的绝佳机会，这些来自大阪的美味油炸串串，搭配蔬菜、肉类或海鲜，而这家餐厅正是巴黎的 Kushikatsu 代表之一——不过此前仅限于晚餐时段。那么，这个全新的午餐菜单为我们带来了什么？正是日本料理中无可比拟的精致与精准——这种体验通常只能在巴黎的高端餐厅中感受到。

Tonkatsu 套餐 © EA

说到精致，这体现了日本文化中对于元素区分的高超艺术——无论是房间里的被褥、禅意花园中的小石子，还是一顿餐中的每道菜肴！这正是这家餐厅菜单设计的核心理念。每一道菜都以一种近乎图形化、甚至交响乐般的方式呈现，既和谐统一，又各自独立。无论选择哪种搭配，它们都能完美融合。午餐菜单提供两种选择：Tonkatsu（炸猪排）或 Aji Furai（炸竹荚鱼），其余配菜在两种选择中保持一致。

Tsukemono © EA

首先是一系列精致的配菜，包括用醋酱调味的白萝卜和黄瓜，带来清爽酸脆的口感，还有大豆豆腐和炸豆腐，口感丰润柔软，与米饭搭配简直是绝配，米饭的柔和口感完全中和了豆腐的粘腻感。

Tofu © EA

此外，餐厅提供的米饭品质极高，选用 Hakita komachi 或 Shinjumai 品种，堪称巴黎最佳，口感细腻优雅，只有日本本土才能找到这样的质地，它将菜单中的每一道菜都提升到了新的高度。单是为了这碗米饭，就值得专程前来。而秋季风味的南瓜味噌汤也令人印象深刻，在整个用餐过程中都能温暖味蕾，完美体现了它在日本料理中的传统角色。

Riz © EA

最后，让我们重点了解一下主菜 Tonkatsu。它搭配了两种酱料：一半已经涂抹了 Tonkatsu 酱，另一半则配以芥末酱，分别盛放在小碟中。值得一提的是，在日本有专门研究 Tonkatsu 裹粉技艺的大师，而这里的裹粉堪称完美，金黄、轻盈，甚至带有一丝空气感。

Tonkatsu © EA

餐后甜点？当然有，且已包含在菜单中：一份简单的抹茶冰淇淋，口感纯净，与整餐的精致风格相得益彰。坐在餐厅深处的吧台旁，外面的 Jean-Pierre Timbaud 街道似乎变得遥远。在餐厅半明半暗的氛围中，周围大多是日本客人，仿佛在中午的短短一个小时里，我们被直接带到了东京、大阪或名古屋的某个角落……

Glace matcha © EA

Kushikatsu Bon

24 rue Jean-Pierre Timbaud

Paris 11e

电话 : 01 43 38 82 27

午餐菜单： 25 欧元

点餐菜单： 65-75 欧元

每周休息日： 周六中午 ; 周日 ; 周三

附近地铁站： Oberkampf

网站：  kintarogroup.com/kushikatsubon